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Las abejas sobrevuelan los campos explorando y extrayendo el néctar (rico en azúcares) de las flores con su larga y flexible lengua, lo introducen en su buche y lo llevan a la colmena donde se lo entregan a las abejas obreras que están cerca de la entrada. Luego vuelven a salir en busca de más néctar. … Cuando las abejas depositan la miel en las celdas de su colmena, éstas llevan a cabo un ejercicio de abanicado por medio de sus alas para eliminar el exceso de humedad del néctar succionado. De esta manera consiguen quitar entorno al 80% del agua sobrante gracias a la evaporación.
Una vez que la miel está lista en su celda, las abejas la sellan con cera para fomentar que se conserve en las condiciones perfectas, incluso durante muchos, muchos años.
La pérdida de humedad hace que el néctar se espese y se convierta en miel.
Los apicultores serán los encargados de recolectar el producto y el producto recolectado se reposar unos días y se procede al filtrado y envasado. Aunque en el caso de la miel cruda, se envasa directamente después de haberla dejado reposar un tiempo.
La miel cruda artesanal no ha sido calentada por encima de 43º ni sometida a ningún proceso, a diferencia de la industrial, la cual se pasteuriza. La pasterización convierte a la miel en un producto mucho más manejable para la industria y práctico para el consumidor, a costa de reducir la riqueza enzimática de la miel, que es la verdadera garantía de un procesado artesanal y el fundamento de la acción bacteriostática de la misma. Además, la miel pasteurizada pierde gran parte de los delicados aromas que le otorgan sus componentes volátiles, ya que con las elevadas temperaturas éstos se pierden
La miel es utilizada desde hace miles de años en todo el mundo, ya sea como saborizante de brebajes, alimento o medicamento.
- La Miel Artesanal es un estupendo antibiótico y antiséptico natural que además favorece la capacidad de defensa de nuestro organismo.
- Las mieles mono florales crudas mantienen en parte las propiedades de las plantas de las que proceden y presentan una sinfonía de sabores característicos que enriquecen el placer de tomar miel.
Propiedades y beneficios para nuestra salud:
- Es un antibiótico Dulce
- Calma la tos y suaviza la garganta.
- Alivia alergias
- Tiene efectos laxantes y es muy eficaz contra el estreñimiento.
- Es un buen antioxidante, gracias a su alto contenido en ácidos fenólicos y enzimas como la catalasa y la glucosa oxidasa que son capaces de proteger a las células de los radicales libres.
- Es considerado un alimento prebiótico.
