Els marges -Negre-vino tinto

Descripción

Vino elaborado por Celler Manu Guardiola en Jalón, en la comarca de la Marina Alta( Alicante).

Elaboración

Este vino es mezcla de diferentes variedades , un 45% de Giro, 30% Monastrell, 10% Syrah, 10% Merlot y 5% Merseguera. Según cada elaboración, tiene entre un 10-20% de uva entera y el resto se despalilla. La fermentación la llevan a cabo las levaduras autóctonas de campo y bodega.

Se prensa suavemente a los 3-5 días, según la decisión tomada después de probar durante varias veces al día. Se realiza la fermentación malolàctica en barricas o depósito. El caldo pasa entre 8-11 meses en toneles utilizados de roble francés de 225L y finalmente son ensamblados en el mismo vino.